17 ALIMENTOS NÃO RECOMENDADOS PARA SUA SAUDE

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Os 10 tipos de alimentos mais prejudiciais à saúde

POR Ana Carolina Prado

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O que não mata, engorda, diziam nossas mães. Ou nós mesmos, quando queremos comer o salgadinho que caiu no chão. O problema é que algumas coisas não só engordam (e muito), como também podem matar aos poucos.

Mas não precisa ficar desesperado. Isso que não quer dizer que não podemos mais comer aquela porção de batata frita ou aquele docinho na sobremesa.  “Nada é proibido, mas esses alimentos devem ser consumidos com menor frequência. Uma medida razoável é incluir um deles no cardápio uma vez por semana. Mas só um deles. Comer cachorro-quente com batata frita, por exemplo, nunca”, explica Flavia Morais, coordenadora do departamento de nutrição da rede de produtos naturais Mundo Verde. A dica dela é olhar o rótulo do produto para checar seus ingredientes. E fique atento: o primeiro item da lista de ingredientes, geralmente, é o que está presente em maior quantidade na comida. Portanto, se açúcar ou gordura estiverem no topo da lista na embalagem, talvez seja melhor procurar uma opção mais saudável.

Com a ajuda de nutricionistas, listamos os 10 tipos de alimentos mais prejudiciais à saúde.  Cuidado com eles!

1- Refeições prontas congeladas

Você chega em casa morrendo de fome e está cansado demais para cozinhar algo. Então, olha para o microondas, lembra-se da lasanha congelada que tem no freezer e bendiz essa tecnologia linda que facilita a sua vida. Mas é bom não se empolgar tanto. Esse tipo de alimento semi-pronto é rico em gordura saturada, que faz subir os níveis do colesterol ruim e aumenta o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.  “Tais refeições também são ricas em sódio que, em excesso, pode ocasionar aumento da pressão arterial”, afirma a nutricionista Thais Souza. Resolveu trocar pela pizza? Não adianta. O risco é, basicamente, o mesmo.

2- Embutidos (salsicha, linguiça, mortadela, presunto, salame)

Calma, vinho pode. 

Ok, você não é adepto dos congelados, mas adora um lanchinho de mortadela. Ou um cachorro-quente. Sentimos informar, mas você não está em uma situação melhor, não.   “Esses alimentos à base de carne, conhecidos como embutidos, foram inventados para facilitar as preparações e aumentar o prazo de validade do alimento. O problema é que eles possuem maior teor de gordura saturada em relação à carne natural”, explica Thais Souza. Esse tipo de gordura, encontrado principalmente em produtos de origem animal,  traz riscos à saúde quando ingerido em excesso, pois estimula o aumento dos níveis de colesterol e o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Os embutidos também contêm excesso de sódio  – o que pode provocar pressão alta – e corantes – que podem causar alergias e problemas no estômago. Por fim, ainda há ali muitos conservantes, como o nitrito e o nitrato. No nosso organismo, eles são convertidos em substâncias potencialmente cancerígenas.

3- Caldos e temperos industrializados

Decidiu cozinhar? Bom para você. Mas vai aqui outra dica: faça seu próprio tempero e esqueça os industrializados. Eles possuem altos teores de sódio e glutamato monossódico. O sódio, se consumido além dos limites diários recomendados, pode levar ao desenvolvimento da hipertensão ou piorar o problema se ele já existe. O problema do glutamato é ainda pior: estudos têm mostrado que o nosso organismo o utiliza como um transmissor de impulsos nervosos no cérebro e seu consumo tem sido associado com dificuldades de aprendizado, Mal de Alzheimer, Parkinson e câncer.

4- Biscoito recheado

Essas pequenas tentações com recheio de chocolate, morango ou o que for são inseparáveis de tardes ociosas na frente da televisão assistindo a algum filme sobre uma galera do barulho aprontando altas confusões. “Carregadas com açúcares, essas pequenas guloseimas possuem densidade energética assustadora”, diz o nutricionista Rafael Moreira Claro, Pesquisador do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP. Além do excesso de açúcar, os biscoitos recheados ainda contêm muita gordura saturada, o que favorece o aumento do LDL (o “colesterol ruim”) e a diminuição do HDL, considerado o “colesterol bom”. O desequilíbrio nas taxas de colesterol é fator de risco para o surgimento de doenças cardiovasculares graves. E, para completar, os aditivos usados para dar cor a essas bolachas também são prejudiciais à saúde e estão associados à hiperatividade e déficit de atenção.

5- Salgadinhos

É isso mesmo. Outra delícia perigosa que adoramos consumir em momentos de ócio. Os salgadinhos também são fontes de glutamato monossódico, aquele  sal sódico que cria um sabor mais encorpado ao produto. Mas você já viu lá no item 3 do que esse composto é capaz.

6- Refrigerante

“Além de possuir muitas substâncias artificiais em sua composição, o refrigerante contém valor nutricional quase nulo”, afirma Thais. As variações cola, em especial, têm uma grande quantidade de fosfatos, que em excesso provocam a liberação do cálcio e o consequente enfraquecimento dos ossos, facilitando a incidência de doenças como a osteoporose. “Além de ser rica em açúcar, a bebida tem a capacidade de enganar os sistemas orgânicos relacionados ao controle das calorias ingeridas, apresentando íntima relação com o ganho excessivo de peso e a obesidade”, acrescenta Rafael Claro.

E, a menos que você seja diabético, não adianta tentar os diet – eles são ainda piores! “Refrigerantes contêm muitas substâncias químicas, mas pelo menos são feitos com açúcar, que é algo que o corpo reconhece e pode digerir. Já os refrigerantes diet, além de todas essas substâncias, ainda contêm aspartame como adoçante. Sua metabolização gera metanol, substância tóxica para os neurônios que, em excesso, provoca degeneração neural e está relacionada a doenças como mal de Alzheimer”, explica Flavia Morais.

Carlos Gouvêa, presidente da Associação Brasileira da Indústria Brasileira para Fins Especiais e Gongêneres, discorda. Para ele, o resíduo de metanol que resulta da metabolização do aspartame não é o suficiente para fazer mal à saúde. “Mesmo com a ingestão do aspartame na dosagem máxima diária recomendada, estamos falando de uma dose 200 vezes inferior à considerada tóxica para o ser humano. Apenas 10% em massa do aspartame (que já é usado em quantidade 200 vezes menor que o açúcar) resulta em metanol no intestino delgado”, diz Gouvêa. E completa: “Os adoçantes aprovados pela ANVISA para uso em bebidas no Brasil tiveram sua segurança confirmada por órgãos internacionais de referência no assunto e sua recomendação de uso não se limita a diabéticos mas a qualquer um que queira controlar a quantidade de açúcar ingerida.”.

7- Frituras

Mesmo que você use óleo vegetal de boa qualidade para fritar suas batatas ou bife, comer alimentos fritos faz mal. A fritura faz com que ocorram alterações químicas no óleo utilizado, deixando de ser uma fonte de gordura insaturada (no caso dos óleos vegetais), fundamental para nossa saúde, e dando lugar à gordura saturada, que em excesso pode causar diversas doenças. Esse processo pode também promover a formação da gordura trans, que está diretamente relacionada ao aumento de doenças cardiovasculares e à piora do quadro de saúde de uma maneira geral. Além disso, o calor extremo estraga a estrutura química da molécula de gordura, produzindo uma substância potencialmente cancerígena chamada acroleína.

8- Churrasco

Ok, fritar é ruim. Mas tome cuidado quando decidir fazer um churrasco também. Nesse caso, o problema está no processo de preparação, e não com o alimento: segundo a nutricionista Thais, a fumaça do carvão libera alcatrão e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, substâncias com alto potencial cancerígeno.

9- Margarina

De novo, o colesterol. A maior parte das margarinas é feita com óleos vegetais líquidos hidrogenados – que são gordura trans. Essas gorduras não são reconhecidas pelo organismo, que não o metaboliza. Isso provoca acumulação de gordura na região abdominal e promove o aumento dos níveis de colesterol ruim e do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

10- Açúcar

“O açúcar, em especial o refinado, é 100% caloria, sem valor nutricional”, afirma a nutricionista Thais. Sim, ele torna a vida e os alimentos mais doces e tudo mais. Mas, quando consumido em excesso, é armazenado em nosso corpo sob a forma de triglicérides, aumentando o risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Além disso, por ser calórico, pode levar à obesidade e, com ela, aumentar o risco de diabetes, hipertensão e dislipidemias.

Segundo os nutricionistas, tanto a sacarose (açúcar de mesa) quanto os açúcares de uso industrial estão relacionados à má qualidade da saúde. Então, já viu: nada de adoçar demais o cafezinho.

• Postado por Carlos PAIM

Site da FM America 100.9 no Painel da 

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Painel do Coronel Paim

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óleos de cozinha para NUNCA comer (sim, eles são mortais)

Alguns destes óleos são saudáveis e alguns deles TOTALMENTE prejudiciais - óleo de soja, azeite de oliva, óleo de coco, óleo de milho, etc ... Vamos dar uma olhada mais de perto.
Artigo por Mike Geary, Personal Trainer Certificado, Especialista em Nutrição Certificado
Autor dos best sellers: Cozinha Queima Gordura & 101 Alimentos Antienvelhecimento

Hoje, eu queria dar a minha opinião sobre um assunto confuso para a maioria das pessoas:
...Por que alguns óleos e gorduras que você usa para cozinhar, assar ou outra utilização com alimentos são realmente prejudiciais para o seu corpo, e por que alguns são saudáveis.
Aqui está a questão...
Muitas pessoas parecem pensar que tudo etiquetado como "óleo vegetal" é bom para você. NÃO, ISSO É ERRADO!
A maioria do que é rotulado como "óleo vegetal" é simplesmente óleo de soja refinado (processado sob alto calor, pressão, e solventes industriais, tais como o hexano)... talvez por vezes também podem ser fortemente refinado de sementes de algodão, cártamo, milho, semente de uva , ou outros óleos também.
Na maioria dos casos, quase todos esses óleos processados NÃO SÃO SAUDÁVEIS para você. Vou explicar o porquê abaixo...
Se você compra alimentos processados ou frituras, você pode ter certeza de que esses óleos não saudáveis são usados para preparar seus alimentos (ou pior, ele podem usar as versões hidrogenadas desses óleos... ou melhor dizendo - gorduras trans).
Você pode até mesmo ter comprado alguns desses óleos para a sua própria cozinha em sua casa.
O problema com o óleo de soja, óleo de semente de algodão, óleo de milho, óleo de cártamo, e outros óleos vegetais similares é que a maioria deles é composta de gorduras poli-insaturadas (o mais altamente reativo tipo de gordura), o que lhes deixa propenso à oxidação e à produção de radicais livres quando exposto ao calor e luz.
Óleos poliinsaturados processados são os mais inflamatórios dentro de nossos corpos devido à sua elevada reatividade ao calor e à luz. Essa inflamação é o que ajuda a causar muitos problemas internos tais como doenças cardíacas, câncer e outras doenças degenerativas.
Nota: É aceitável se uma fonte de gordura poli-insaturada não é processada, como em alimentos integrais, como várias nozes e sementes... Nesse caso, geralmente não é inflamatório (contanto que não tenha sido exposto a altas temperaturas), e as nozes são normalmente uma grande fonte de gorduras poliinsaturadas saudáveis. De qualquer modo, os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 são ambos poliinsaturados, e um equilíbrio saudável de proporção aproximada de 1: 1 e 3: 1 de ômega-6 e ômega-3 é considerado saudável.
Sua melhor aposta é a de escolher nozes e sementes cruas, sempre que possível para evitar a oxidação de gorduras poliinsaturadas, que podem ocorrer durante a torrefação de nozes e sementes. Tenha em mente que algumas nozes são principalmente monoinsaturadas, (por exemplo, macadâmias), por isso a questão do torrado VS castanhas cruas é menos um problema no caso de castanhas monoinsaturadas.
No entanto, todos os óleos vegetais listados acima são geralmente muito refinados durante o processamento, o que faz deles já inflamatórios antes mesmo de cozinhar com eles (o que causará danos ainda piores).

Aqui está a ordem real de estabilidade de um tipo de gordura sob calor e luz (do menos estável para o mais estável):

1. poliinsaturadas
2. monoinsaturada
3. saturada

Aqui está algo que os profissionais de saúde público jamais dirão a você...
As gorduras saturadas são realmente os óleos mais saudáveis para se cozinhar!

Por quê? Porque eles são muito mais estáveis em condições de cozimento e menos inflamatórios do que os óleos polinsaturados para cozinhar.
É por isso que os óleos tropicais, como óleos de palma e de coco (e até mesmo gorduras animais como banha e manteiga) são os melhores óleos para cozinhar... eles têm muito poucos ácidos polinsaturados e são na sua maioria composta de gorduras saturadas naturais que são o menos reativo ao aquecimento / luz e, portanto, os menos inflamatórios em seu corpo após um cozimento.
É também por isso que a manteiga natural (não margarina) é uma das melhores gorduras para cozinhar. Isso tudo vai diretamente contra o que você ouve na conversa de saúde geral... porque a maioria dos profissionais de saúde não conhecem a bioquímica de gorduras, e acreditam erroneamente que as gorduras saturadas são ruins para você... quando na verdade, elas são realmente neutras na maioria dos casos ... e gorduras saturadas de óleos tropicais são realmente boas para você, pois contêm triglicerídeos de cadeia média (TCMs) que faltam na dieta da maioria das pessoas.
Na verdade, o ácido láurico é um dos TCMs abundantes em óleos tropicais e é conhecido por fortalecer o sistema imunológico. O ácido láurico vem sendo atualmente referenciado em estudos médicos para o controle de doenças contagiosas.
Para resumir... as melhores opções óleos para cozinhar ou assar são geralmente manteiga ou óleos tropicais, como óleo de palma ou óleo de coco. O azeite de oliva (extra virgem, de preferência) é bom para menores temperaturas de cozimento, pois é principalmente monoinsaturado, então moderadamente estável. Eu também gosto de óleo de abacate e óleo de macadâmia para assar pois eles são na sua maioria monoinsaturados e relativamente estável para o cozimento, além de adicionar um grande sabor!
Os óleos principalmente poliinsaturados, como soja, milho, uva, algodão, cártamo, etc, são os menos saudáveis para cozinhar ou assar.

Minhas escolhas para os principais óleos alimentares saudáveis que eu uso:

1. Óleo de coco virgem (muito estável a média-altas temperaturas e gorduras saudáveis)
2. Azeite Extra Virgem (somente para cozinhar a baixas temperaturas)
3. Manteiga Real (manteiga proveniente de animais alimentados a capim é realmente saudável e contém nutrientes importantes como a vitamina K2, o Omega 3 e CLA.)

Claro que, com tudo isso dito... devemos ter em mente que tentar minimizar o uso de óleos em nossa cozinha irá ajudar a reduzir as calorias totais de consumo. Cozinhando com óleos com moderação está tudo bem e pode realmente ajudar a satisfazer o seu apetite, mas tenha cuidado para não exagerar pois as calorias podem aumentar com rapidez.
Além disso, por favor, não se deixe enganar pelo marketing enganoso alegando que o óleo de canola é saudável para você – pois ele não é! É outro óleo realmente ruim para o corpo.
Então aproveite o seu óleo de coco, manteiga de animais criados a pasto, e deliciosos azeites extra-virgem, sabendo que você está fazendo um bem para o seu corpo! Mas certifique-se de ficar longe de perigosos óleos vegetais inflamatórios como óleo de soja, óleo de milho e óleo de algodão, que são utilizados em tantos alimentos processados nos dias de hoje.
Lembre-se também que a maioria dos molhos de salada que você encontra na loja geralmente são carregados de soja ou canola, então opte por fazer o seu próprio molho saudável utilizando azeite.

Mas cuidado...

Embora o uso de manteiga de verdade, óleo de coco, e azeite extra-virgem possa ser uma escolha super-saudável para um corpo magro, saudável, e forte, bem como lutar contra o processo de envelhecimento, se você seguir as dicas que você acabou de aprender...
Na próxima página, eu quero compartilhar com você exatamente porque você deve PARAR de comer alimentos como pão integral, certos tipos de leite, açúcar, soja e até mesmo alguns alimentos "saudáveis para o coração”, bem como a forma como esses alimentos estão matando silenciosamente você e sua família.
Clique no link "próxima página" abaixo para descobrir como esses alimentos estão destruindo a sua saúde, fazendo com que você ganhe peso, e acelerando seu envelhecimento.

Comer manteiga e gorduras saturadas faz mesmo mal à saúde?

James Gallagher Editor de Saúde da BBC News

http://www.bbc.com/portuguese/noticias/2016/01/160110_dieta_manteiga_lab